INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
– 20 gr Pimenton dulce
– 2 dientes de ajo
– 60 gr tomates triturado
– 240 gr Calabaza
– 200 gr Nabo
– 200 gr chirivia
– 240 gr Apionabo
– 200 gr rebollones ó setas de temporada
– 120gr Aceite Oliva virgen extra
– 300 gr kg Pollo de corral porcionado pequeño 15gr
– 2 alcachofas Alcachofas
– 320 gr Arroz variedad Senia
– 2,240 lt Agua
– Azafran
– 1 Naranjas ó flor de naranjo

ELABORACIÓN
En una olla a poder ser de barro añadir el aceite de oliva y dorar a fuego lento los ajos.
Retirar los ajos subir el fuego y dorar el pollo que previamente hemos sazonado con la piel entera de una naranja.
Cuando lo tenemos con un bonito color dorado añadimos la alcachofa y las verduras cortadas en pequeños cubos.
La piel de naranja la sacamos y reservamos.
Verter las setas y mantener el fuego vivo durante 4 minutos, en ese momento hechamos el pimenton y al momento el tomate triturado o alterando el orden.Dejamos que el tomate se fría bien a fuego muy lento.
Mojamos con agua y dejamos cocer con un fuego bajo hasta que consigamos no menos de 1,3 lt , en ese momento hechamos el arroz y lo cocemos con un fuego suave.
Añadimos a los 5 minutos de haber hechado el arroz 0,0025gr de azafran seco extra y la piel de la naranja aqui rectificamos la sal y dejamos cocer hasta los 14 minutos con unas ramas de tomillo,albahaca,salvia ó cualquier otra planta que encontramos en las lindes del rio, procurando que el romero no sea el protagonista.
Dejamos cocer durante esos 14 minutos y servimos.