ZUTATEN
-200 gr Reis
– ½ rote Paprika
– ½ grüne Paprika
– ½ Zwiebel
– 1 Karotte
– ½ Zucchini
– 6 Gambas
– 3 Carabineros (Riesengarnelen)
– 3 Steinpilze
– Salz, Olivenöl Virgen Extra, schwarzer Pfeffer, Safran, Lorbeer
– 3 getrocknete, scharfe Paprikaschoten
– 3 Knoblauchzehen
– 2 reife Tomaten

ZUBEREITUNG…
Bringen Sie ca. 4 l Wasser mit Lorbeer und Pfeffer zum kochen.
Befeuchten Sie die getrockneten Paprikaschoten, entfernen Sie das Fruchtfleisch und legen Sie sie beiseite.
Braten Sie das Gemüse mit dem Knoblauch in Öl an, außer einer Knoblauchzehe und die rote Paprika, die für später aufbewahrt werden.
Schälen Sie die Gambas und die Carabineros, schneiden Sie sie in Stücke und stellen Sie sie beiseite.
Braten Sie die Schalen der Carabineros mit einer Knoblauchzehe an, geben Sie dann Brühe hinzu und lassen Sie sie 15 Minuten lang kochen.
Braten Sie den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an und geben Sie die gehackten Steinpilze und die in Brunoise geschnittene rote Paprika hinzu.
Geben Sie die Brühe, das Fruchtfleisch der getrockneten Paprikaschoten, das Gemüse, Salz und Safran hinzu.
Sobald es anfängt zu kochen, geben Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn 10 Minuten lang köcheln. Geben Sie dann die Carabineros und die Gambas hinzu, schmecken Sie alles mit Salz ab und lassen Sie es weitere 8 Minuten kochen.
Lassen Sie alles 5 Minuten lang ruhen und servieren Sie das Gericht.