Für 4 Personen
• 20 gr Paprika edelsüß
• 2 Knoblauchzehen
• 60 gr gestückelte Tomaten
• 240 gr Kürbis
• 200 gr Rüben
• 200 gr Pastinaken
• 240 gr Sellerie
• 200 gr Edel-Reizker oder Pilze der Saison
• 120 gr Olivenöl Virgen Extra
• 300 gr Hähnchen von einem Freilandhuhn in 15gr-Stücken
• 2 Artischocken
• 320 gr Reis der Sorte Senia
• 2,24 l Wasser
• Safran
• 1 Orange oder Orangenblüte

Zubereitung:
• Geben Sie das Olivenöl in einen Kochtopf, der aus Ton sein kann, und braten Sie bei niedriger Flamme den Knoblauch an.
• Entnehmen Sie den Knoblauch, stellen Sie die Flamme höher und braten Sie das Hähnchen an, dass zuvor mit der Haut einer Orange gewürzt wurde.
• Sobald das Fleisch eine goldbraune Farbe erreicht hat, fügen Sie die Artischocken und das in kleine Würfel geschnittene Gemüse hinzu.
• Entnehmen Sie die Orangenhaut und stellen Sie sie beiseite.

• Geben Sie die Pilze hinzu und lassen Sie alles bei hoher Flamme 4 Minuten lang kochen. Dann fügen Sie das Paprikagewürz hinzu und dann die gestückelten Tomaten oder ändern Sie die Reihenfolge. Lassen Sie die Tomaten bei niedriger Flamme gut köcheln.

• Geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie es bei niedriger Flamme köcheln, bis mindestens 1,3 l übrig sind. Dann fügen Sie den Reis hinzu und lassen ihn bei leichter Flamme köcheln.
• 5 Minuten nachdem der Reis hinzugefügt wurde, geben Sie 0,0025 gr Safran Seco Extra und die Orangenhaut hinzu. Schmecken Sie alles mit Salz ab und lassen Sie es bis zu 14 Minuten mit frischem Thymian, Basilikum, Salbei oder anderen Kräutern köcheln, die Sie in der freien Natur finden. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Rosmarin verwenden.
• Lassen Sie alles die 14 Minuten kochen und servieren Sie das Gericht danach.