INGRÉDIENTS
-200 g de riz
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ oignon
– 1 carotte
– ½ courgette
– 6 crevettes
– 3 crevettes rouges géantes
– 3 cèpes
– Sel, huile d’olive vierge extra, poivre noir, safran, laurier
– 3 nioras (petits poivrons rouges espagnols)
– 3 gousses d’ail
– 2 tomates mures

PRÉPARATION
Mettre 4 L d’eau à bouillir, avec le laurier et le poivre.
Faire tremper les nioras, retirer leur pulpe et réserver.
Faire revenir tous les légumes, à l’exception d’une gousse d’ail et du poivron rouge, que nous utiliserons plus tard.
Décortiquer les crevettes et les crevettes rouges géantes, les couper en morceaux et réserver.
Faire revenir les carapaces des crevettes rouges géantes avec une gousse d’ail, puis ajouter le bouillon en laissant bouillir 15 minutes.
Dans une casserole, faire dorer l’ail avec un peu d’huile d’olive vierge extra, en ajoutant les cèpes coupés en morceaux et le poivron rouge coupé en brunoise.
Ajouter le bouillon, la pulpe des nioras, les légumes cuits, le sel et le safran.
Une fois le bouillon arrivé à ébullition, ajouter le riz en laissant bouillir pendant 10 minutes. Ajouter les crevettes rouges géantes et les crevettes, rectifier la quantité de sel et laisser bouillir 8 minutes de plus.
Laisser reposer 5 minutes, puis servir.