INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
Pour les nouilles de riz sautées :
· 50 g de nouilles de riz chinoises et
de l’huile végétale (pour les faire sauter).
Pour le riz bouilli :
· 300 g de riz bio Montoro
· 1 gousse d’ail hachée
· 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
· 650 mL d’eau
· 1 petite cuillère de sel
Pour le wok :
· 6 cuillères à soupe d’huile de tournesol
· 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
· 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
· 1 cuillère à soupe de sauce de soja
· 1 bout de gingembre haché
· 2 gousses d’ail hachées
· 400 g de blanc de poulet
fermier
· 12 pois mange-tout frais
· 1 piment rouge frais, de la coriandre et
de la menthe
· 1 pak choi (chou chinois)
· 30 g de cacahuètes « de collaret » (de la région de Valence)

PRÉPARATION
Nouilles sautées : dans une casserole, verser l’huile végétale. Une fois celle-ci bien chaude, faire sauter en même temps toutes les nouilles de riz. Les enlever rapidement
et réserver.

Riz bouilli : dans une autre casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile végétale et faire revenir 1 gousse d’ail hachée. Une fois l’ail revenu, ajouter le riz. Le faire revenir 1 minute, ajouter l’eau, 1 cuillère de sel et laisser cuire 15 minutes. Égoutter le riz
et le réserver pour la suite.

Wok : faire chauffer les huiles, faire rissoler pendant quelques minutes le poulet,
qui aura été coupé en morceaux de taille égale et salé et poivré au préalable, jusqu’à ce qu’il soit cuit et doré. Retirer du feu et réserver. Dans la même huile, mettre le
gingembre et l’ail haché. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les pois mange-tout,
les feuilles de pak choi et le piment rouge en rondelles, selon les goûts. Mélanger et faire revenir 1 minute, puis ajouter la sauce de soja, la sauce d’huître, puis le poulet.
Mélanger et ajouter le riz.

Mélanger à nouveau et pour finir, ajouter les nouilles sautées et mélanger de façon
homogène. Terminer avec les cacahuètes « de collaret » hachées, la coriandre et la menthe hachées ainsi que du piment rouge frais en rondelles.