El arroz Albufera se ha obtenido mediante un procedimiento de cruce entre las variedades Bomba y Senia. En el aspecto culinario obtiene, como el Bomba, resistencia durante la cocción, quedando un arroz suelto y como el Senia su excelente capacidad de absorción correcta del caldo. Es un arroz idóneo para la confección de paellas y otros platos típicos de la cocina mediterránea.