Le riz Albufera est obtenu grace au croisement des variétés Bomba et Senia. Sur le plan culinaire, so grande résistance pendant la cuisson lui permet, comme le riz Bomba, de ne jamais coller. 11 se démarque également, comme le Senia, par une excellente capacité d’absorption du bouillon. Ce riz est idéal pour cuisiner des paellas et d’autres plats typiques de la cuisine méditerranéenne.