Der Vollkornreis, der auch als brauner Reis oder Naturreis bezeichnet wird, ist die Reissorte, bei der die Körner aus dem reifen „Rohreis“ nur von ihrer äußeren Hülle (Spelze und Häutchen) befreit werden, wodurch der Großteil des Perikarps erhalten bleibt, der ihm die charakteristische braune Farbe verleiht.